第八百零四章 从不怕谁
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红旗饭庄。
晋菜馆中出名老字号！甚至说道老字号，就不得不提津菜馆中的两大类。
津菜馆中的高级饭庄，以“八大成”为代表，专营高档宴席，不接待散客，顾客大部分为达官显贵、社会名流。“八大成”均坐落在侯家后一带，聚庆成饭庄是其中最早开业的一家，随后聚和成、聚乐成、义和成，义升成、福聚成、聚升成、聚源成饭庄相继开业，雄居津沽，名噪一时。
“八大成”均为庭院式结构，四周厢房为装饰华丽的雅座，庭院中间有可供唱堂会用的戏台。门前可停车轿，院内有花园，可供顾客在凉亭走廊闲谈歇息，幽静的客厅摆放着红木家具，陈列着各种古玩和名人字画。饭庄使用的器皿大多绘有“万寿无疆”、“喜寿福禄”、“子孙万代”、“四季常春”等字样和图案的各色成套高级瓷器，工艺极为考究。
“八大成”只招待提前预定好的成桌酒席，擅长烧烤菜，符合入主中原后的满清贵族习俗。其饭庄门前均悬挂“满汉全席”、“南北大菜”、“山珍海馐”的金字牌匾，经营范围从最高档的满汉全席又称烧烤席,108件、燕窝鱼翅重八席48件到中档的鸭翅席36件，低档的海参鸡席16件。李鸿章任直隶总督坐镇津城时，凡用华夏宴席宴请洋人，都由聚和成应差，还曾从帝都请来恭王府厨师，巧用津门两鲜、调料，融合津菜技法，将王府菜和津菜融为一席。
而现在的红旗饭庄更是当年八大成中的佼佼者所建立，也是吴昊这些年苦心经营的一家津菜馆子。
而另一种出名的津菜馆则是清真菜馆。
清真菜馆，又分为羊肉馆、牛肉馆和面食馅货铺。
清真菜是津菜的重要组成部分，在它的形成与发展过程中，与汉民菜有着千丝万缕的联系。它吸收了汉民菜精湛的烹饪技艺，充分利用丰饶的津门物产，历经百年的融汇与发展，逐步自成体系。津城清真菜应首推羊肉馆，属于经营清真菜肴的高级饭庄，一
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红旗饭庄。
晋菜馆中出名老字号！甚至说道老字号，就不得不提津菜馆中的两大类。
津菜馆中的高级饭庄，以“八大成”为代表，专营高档宴席，不接待散客，顾客大部分为达官显贵、社会名流。“八大成”均坐落在侯家后一带，聚庆成饭庄是其中最早开业的一家，随后聚和成、聚乐成、义和成，义升成、福聚成、聚升成、聚源成饭庄相继开业，雄居津沽，名噪一时。
“八大成”均为庭院式结构，四周厢房为装饰华丽的雅座，庭院中间有可供唱堂会用的戏台。门前可停车轿，院内有花园，可供顾客在凉亭走廊闲谈歇息，幽静的客厅摆放着红木家具，陈列着各种古玩和名人字画。饭庄使用的器皿大多绘有“万寿无疆”、“喜寿福禄”、“子孙万代”、“四季常春”等字样和图案的各色成套高级瓷器，工艺极为考究。
“八大成”只招待提前预定好的成桌酒席，擅长烧烤菜，符合入主中原后的满清贵族习俗。其饭庄门前均悬挂“满汉全席”、“南北大菜”、“山珍海馐”的金字牌匾，经营范围从最高档的满汉全席又称烧烤席,108件、燕窝鱼翅重八席48件到中档的鸭翅席36件，低档的海参鸡席16件。李鸿章任直隶总督坐镇津城时，凡用华夏宴席宴请洋人，都由聚和成应差，还曾从帝都请来恭王府厨师，巧用津门两鲜、调料，融合津菜技法，将王府菜和津菜融为一席。
而现在的红旗饭庄更是当年八大成中的佼佼者所建立，也是吴昊这些年苦心经营的一家津菜馆子。
而另一种出名的津菜馆则是清真菜馆。
清真菜馆，又分为羊肉馆、牛肉馆和面食馅货铺。
清真菜是津菜的重要组成部分，在它的形成与发展过程中，与汉民菜有着千丝万缕的联系。它吸收了汉民菜精湛的烹饪技艺，充分利用丰饶的津门物产，历经百年的融汇与发展，逐步自成体系。津城清真菜应首推羊肉馆，属于经营清真菜肴的高级饭庄，一
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