第八百七十八章 白切鸡
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爱都是共同的。”
“白切鸡又名白斩鸡。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有太羹元酒之味。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有两百余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。粤省不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江城人尤其喜爱白切鸡，它是湛江城人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。”
周松嘴角挂着淡淡的笑意。
白切鸡闻名华夏，周松自然也是了解过一点，但是并没有智能讲的这么深，在华夏的各个角落，都能看到白切鸡的影子，伴随着粤菜在内地开始发展，不仅仅是烧腊等等菜肴，白切鸡也占据着十分重要的地位。
虽然粤菜在内地的影响力并不是很广，但是相对来说，一些传统佳肴已经到了内地老百姓的餐桌上。
砰砰砰！
刀声传来。
周松眼神一闪，朝着厨台上望了过去，此时的方小信已经开始手舞菜刀在案板上展示出了自己的实力。
“刀工一流！”
朱老抿着嘴慢慢的说道。
一旁的程国祥也是赞同的点点头，在坐的都是一流的厨师，并不是普通的食客会被一些刀工所震撼，能够让他们拍手叫好并且赞赏的，可绝不是一般人！
周松眨着眼睛斜靠在椅子上，眼睛直直的看着方小信，他的刀工非常的朴实，在切鸡的时候没有任何花哨的动作，刀刀有用。
周松暗暗点头。
这个对手，有点意思，真是好久没有和人比试的感觉了。
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爱都是共同的。”
“白切鸡又名白斩鸡。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有太羹元酒之味。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有两百余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。粤省不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江城人尤其喜爱白切鸡，它是湛江城人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。”
周松嘴角挂着淡淡的笑意。
白切鸡闻名华夏，周松自然也是了解过一点，但是并没有智能讲的这么深，在华夏的各个角落，都能看到白切鸡的影子，伴随着粤菜在内地开始发展，不仅仅是烧腊等等菜肴，白切鸡也占据着十分重要的地位。
虽然粤菜在内地的影响力并不是很广，但是相对来说，一些传统佳肴已经到了内地老百姓的餐桌上。
砰砰砰！
刀声传来。
周松眼神一闪，朝着厨台上望了过去，此时的方小信已经开始手舞菜刀在案板上展示出了自己的实力。
“刀工一流！”
朱老抿着嘴慢慢的说道。
一旁的程国祥也是赞同的点点头，在坐的都是一流的厨师，并不是普通的食客会被一些刀工所震撼，能够让他们拍手叫好并且赞赏的，可绝不是一般人！
周松眨着眼睛斜靠在椅子上，眼睛直直的看着方小信，他的刀工非常的朴实，在切鸡的时候没有任何花哨的动作，刀刀有用。
周松暗暗点头。
这个对手，有点意思，真是好久没有和人比试的感觉了。
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