第八百一十章 土耳其菜
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蕃茄与青椒用铁串串起来在炭火上烤，就是著名的什什Kebab。土耳其菜里有许多不同的Kebab，比如窑烧Kebab以科尼亚地区的最有名。还有伊斯坎达尔Kebab，相传这一种是亚历山大发明的，做法并不复杂，只要在薄饼上浇上含蕃茄汁的嫩肉与特制酸奶，再浇上吱吱有声的热奶油，那味道绝对教人大快朵贻。阿达纳Kebab是牛羊肉馅加香料做成的肉丸，爱吃牛羊肉的保证不失望。在土耳其还有一种叫做多内尔Kebab的，意思是转的烤肉，这可能也是最为华夏人熟悉的所谓土耳其烤肉吧。道地的多内尔Kebab是以片状的牛羊肉或鸡肉以大型的铁条直立串起来烤熟，再用刀削下肉片夹松脆的面饼吃，并佐以洋葱及各式蔬菜，配上酸奶汁便是一顿最平民化的土耳其便餐了。”
“面包是土耳其人，乃至是地中海地区人的主食，但餐桌上米饭也很常见。只是他们的米和华夏的大米很不一样。形状长，口感较干较硬，但在干硬中透出华夏大米没有的干香，颗颗晶莹，非常独特。”
“土耳其菜融合中东及西方饮食文化、上菜方式如同西餐，以汤、色拉、主菜、甜点的顺序，每道菜中间间隔段时间让用餐的人聊天，也让食物消化，再接着上下道菜，如果想享用一次正式的晚餐可能要三四个小时才能结束，美食岂可囫囵吞枣，自然要时间充裕，细细品味。”
每个国家都有自己的饮食习惯，这点周松也明白，而且通常从各国的饮食习惯中就可以看出一些这个国家的端倪。
“土耳其人吃饭时用刀、叉、勺，完全是西餐的吃法，先喝汤、酸奶。餐中有各种饮料、酒类主要是啤酒、葡萄酒，餐后是咖啡或红茶。视地方与情境的不同而有不同的用餐礼仪，在餐厅里和欧洲国家类似喝汤时不出声，不发出刀叉碰撞声，口中有食物时不宜发言，需要服务时举食指示意，不大声喧哗。盘底里剩的汤汁、菜汁用面包蘸着吃干净是谢天也是对厨师最大的
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蕃茄与青椒用铁串串起来在炭火上烤，就是著名的什什Kebab。土耳其菜里有许多不同的Kebab，比如窑烧Kebab以科尼亚地区的最有名。还有伊斯坎达尔Kebab，相传这一种是亚历山大发明的，做法并不复杂，只要在薄饼上浇上含蕃茄汁的嫩肉与特制酸奶，再浇上吱吱有声的热奶油，那味道绝对教人大快朵贻。阿达纳Kebab是牛羊肉馅加香料做成的肉丸，爱吃牛羊肉的保证不失望。在土耳其还有一种叫做多内尔Kebab的，意思是转的烤肉，这可能也是最为华夏人熟悉的所谓土耳其烤肉吧。道地的多内尔Kebab是以片状的牛羊肉或鸡肉以大型的铁条直立串起来烤熟，再用刀削下肉片夹松脆的面饼吃，并佐以洋葱及各式蔬菜，配上酸奶汁便是一顿最平民化的土耳其便餐了。”
“面包是土耳其人，乃至是地中海地区人的主食，但餐桌上米饭也很常见。只是他们的米和华夏的大米很不一样。形状长，口感较干较硬，但在干硬中透出华夏大米没有的干香，颗颗晶莹，非常独特。”
“土耳其菜融合中东及西方饮食文化、上菜方式如同西餐，以汤、色拉、主菜、甜点的顺序，每道菜中间间隔段时间让用餐的人聊天，也让食物消化，再接着上下道菜，如果想享用一次正式的晚餐可能要三四个小时才能结束，美食岂可囫囵吞枣，自然要时间充裕，细细品味。”
每个国家都有自己的饮食习惯，这点周松也明白，而且通常从各国的饮食习惯中就可以看出一些这个国家的端倪。
“土耳其人吃饭时用刀、叉、勺，完全是西餐的吃法，先喝汤、酸奶。餐中有各种饮料、酒类主要是啤酒、葡萄酒，餐后是咖啡或红茶。视地方与情境的不同而有不同的用餐礼仪，在餐厅里和欧洲国家类似喝汤时不出声，不发出刀叉碰撞声，口中有食物时不宜发言，需要服务时举食指示意，不大声喧哗。盘底里剩的汤汁、菜汁用面包蘸着吃干净是谢天也是对厨师最大的
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