第八百零八章 一台机器
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“周哥，这道菜是什么菜？我从来没有见过呢。”
“我也是，这道菜还真没有吃过，之前倒是去过津城，但是也没有吃到这道菜，看起来很不一般啊。”
“周松，你跟大家说说这是什么菜？”
连林墨诗的兴趣都被勾起来了，周松只能笑了笑开始解释。
当然，这些都是智能告诉他的，在刚才见证这道菜的过程中，周松其实也在学习，这道菜确实很不一般，就算是周松都没有想到鱼可以这么做。
“这道菜叫罾蹦鲤鱼。”
听到这个名字，众人更是好奇不已。
这名字也是偏僻的很啊。
“罾蹦鱼系一味传统名肴，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。就是因为它成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。这道菜的特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，“吱吱”声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣，怎么样，没见过吧。”
周四那个笑着继续说道。
“罾蹦鱼是津菜里的代表菜。整条鲤鱼裹着酱汁卧于盘中，仔细一看才发现，竟然带着鱼鳞食用。也许你们没有发现，刚才吴昊在将鱼鳞去除之后并没有将鱼鳞倒掉，就是留在后面用的，用筷子轻轻一夹，感受到鱼肉轻微的抵抗力。鱼鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响，就连鱼骨都很酥脆，但依然保持了鱼肉的鲜美，酸中带甜的口味使人食欲大开。”
“你们也知道，在北方菜系中，酸甜的口感并不多见，这就是这道菜的另一个不同之处。”
“而且这道菜的技法独特，这道独具代表性的津菜可不是随便做的。首先是温油炸制，炸制后还要保持原有的鱼形，并且鱼形要保持很长时间不塌软，酱汁浇在鱼身上的瞬间会发出清脆的声响。”
“这些你们在刚才吴昊制作的时候应该已经看出来，他在油炸的时候展现了十分高超的水平，这道菜的关键之处也就在这个油炸的环节上，想要让鱼最后有那样的效果，就必须保证他的油炸环节是过关的。”
“
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“周哥，这道菜是什么菜？我从来没有见过呢。”
“我也是，这道菜还真没有吃过，之前倒是去过津城，但是也没有吃到这道菜，看起来很不一般啊。”
“周松，你跟大家说说这是什么菜？”
连林墨诗的兴趣都被勾起来了，周松只能笑了笑开始解释。
当然，这些都是智能告诉他的，在刚才见证这道菜的过程中，周松其实也在学习，这道菜确实很不一般，就算是周松都没有想到鱼可以这么做。
“这道菜叫罾蹦鲤鱼。”
听到这个名字，众人更是好奇不已。
这名字也是偏僻的很啊。
“罾蹦鱼系一味传统名肴，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。就是因为它成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。这道菜的特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，“吱吱”声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣，怎么样，没见过吧。”
周四那个笑着继续说道。
“罾蹦鱼是津菜里的代表菜。整条鲤鱼裹着酱汁卧于盘中，仔细一看才发现，竟然带着鱼鳞食用。也许你们没有发现，刚才吴昊在将鱼鳞去除之后并没有将鱼鳞倒掉，就是留在后面用的，用筷子轻轻一夹，感受到鱼肉轻微的抵抗力。鱼鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响，就连鱼骨都很酥脆，但依然保持了鱼肉的鲜美，酸中带甜的口味使人食欲大开。”
“你们也知道，在北方菜系中，酸甜的口感并不多见，这就是这道菜的另一个不同之处。”
“而且这道菜的技法独特，这道独具代表性的津菜可不是随便做的。首先是温油炸制，炸制后还要保持原有的鱼形，并且鱼形要保持很长时间不塌软，酱汁浇在鱼身上的瞬间会发出清脆的声响。”
“这些你们在刚才吴昊制作的时候应该已经看出来，他在油炸的时候展现了十分高超的水平，这道菜的关键之处也就在这个油炸的环节上，想要让鱼最后有那样的效果，就必须保证他的油炸环节是过关的。”
“
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