第七百二十四章 晋菜历史
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“晋菜，是以晋省为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。”
“晋省是华夏文明的重要发祥地，早在春秋战国时期，三晋人用自己的智慧和心血，创制出的美味佳肴就有历史记载。历经岁月洗礼，晋菜自成体系,不断推陈出新。伴随晋商辉煌，晋菜曾风靡一时，膳通天下。 晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀，特别是在晋商的带动下，晋菜众取所长，体系优异，风行一时，一批晋菜也曾走出娘子关，历史上晋菜影响势力强劲，历史辉煌，曾让三晋人民引以为荣。”
娘子关？
听到智能普及到这里的时候，周松心头一震颤动，在华夏的历史上，晋人想要走出晋省，来到华夏的腹地，就一定会走出娘子关，而娘子关也是晋省各式各样文化的象征，不论是晋商还是晋菜亦或是三晋文化，娘子关都是一个传奇的存在。
听到这三个字，周松总是能够想到铮铮铁骨，就算是在料理界，晋菜也是如此一般的存在！坚强，不屈，厚重博大。
“菜点可分为南、北、中三派。”
“南路以运、晋、临、长地区为主，菜品口味偏清淡，菜肴擅长熏、汤、卤、烧、焖、蒸等技法。”
“北路以同、五台为代表，菜肴讲究重油重色。”
“中路菜以并州为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。”
周松点点头，华夏料理有很多共通之处，在晋菜的风格上周松能够感受到鲁菜和豫菜的味道，想来千年的演变三个地区之间还是有不少的交融的。
相比较起来，其实华夏料理中，鲁菜，豫菜，和晋菜历史都是最为悠久的代表，虽然豫菜和晋菜现在已经不是八大菜系，但是要说历史的话，就算是八大菜系中的川菜湘菜浙菜
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“晋菜，是以晋省为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。”
“晋省是华夏文明的重要发祥地，早在春秋战国时期，三晋人用自己的智慧和心血，创制出的美味佳肴就有历史记载。历经岁月洗礼，晋菜自成体系,不断推陈出新。伴随晋商辉煌，晋菜曾风靡一时，膳通天下。 晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀，特别是在晋商的带动下，晋菜众取所长，体系优异，风行一时，一批晋菜也曾走出娘子关，历史上晋菜影响势力强劲，历史辉煌，曾让三晋人民引以为荣。”
娘子关？
听到智能普及到这里的时候，周松心头一震颤动，在华夏的历史上，晋人想要走出晋省，来到华夏的腹地，就一定会走出娘子关，而娘子关也是晋省各式各样文化的象征，不论是晋商还是晋菜亦或是三晋文化，娘子关都是一个传奇的存在。
听到这三个字，周松总是能够想到铮铮铁骨，就算是在料理界，晋菜也是如此一般的存在！坚强，不屈，厚重博大。
“菜点可分为南、北、中三派。”
“南路以运、晋、临、长地区为主，菜品口味偏清淡，菜肴擅长熏、汤、卤、烧、焖、蒸等技法。”
“北路以同、五台为代表，菜肴讲究重油重色。”
“中路菜以并州为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。”
周松点点头，华夏料理有很多共通之处，在晋菜的风格上周松能够感受到鲁菜和豫菜的味道，想来千年的演变三个地区之间还是有不少的交融的。
相比较起来，其实华夏料理中，鲁菜，豫菜，和晋菜历史都是最为悠久的代表，虽然豫菜和晋菜现在已经不是八大菜系，但是要说历史的话，就算是八大菜系中的川菜湘菜浙菜
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