第七百零八章 每个民族都有自己的料理
『如果章节错误，点此举报』
第(2/3)页
仅仅是贵省，西南地区一带都比较喜欢吃酸的东西，包括贵省，川省，山城，桂省，雾南省，甚至是粤省和湘省都有这样的传统。
周松记得小的时候自己的母亲会做一种特殊的小零食给自己吃。
母亲的说法是：“这是桂省人最爱吃的酸，大街小巷都可以见到，春夏秋冬都可以见到，人人手中都可以见到，家家户户都可以见到。”
其实就是将萝卜啊，黄瓜啊，笋啊什么的放进了酸汤水中浸泡的一种食物，简单但是有趣。
华夏是个有地域文化的地方，饮食也是这样，只是太过复杂，但是人们还是适当的进行了区分，比如说东南沿海喜欢吃鲜，西南人吃酸，华北喜欢盐香，东北人能吃辣等等。
但是你确定只有东北人能吃辣？周松想川省人肯定不服气，山城人更不服气，雾南省桂省湘省集体不服气。
“贵省是一个多民族地区，天无三日晴，气候潮湿，食料不易保存。先民在实践中创出了酸菜的多种制法，延长了食物的保存时间，逐渐养成了制酸、食酸的习惯。酸汤具有开胃健脾之功效，去贵省山区几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的几十个。制酸汤，食酸食已成为贵省地区一大特色了。”
“贵省酸汤的种类有很多，若以汤的质量和清澈度来分有：高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；以汤的原料划有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等；如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。”
“传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中，加入5千克清水，充分溶解后倒入锅中置火上，边加热边搅拌，再将10
(本章未完,请翻页)
第(2/3)页
仅仅是贵省，西南地区一带都比较喜欢吃酸的东西，包括贵省，川省，山城，桂省，雾南省，甚至是粤省和湘省都有这样的传统。
周松记得小的时候自己的母亲会做一种特殊的小零食给自己吃。
母亲的说法是：“这是桂省人最爱吃的酸，大街小巷都可以见到，春夏秋冬都可以见到，人人手中都可以见到，家家户户都可以见到。”
其实就是将萝卜啊，黄瓜啊，笋啊什么的放进了酸汤水中浸泡的一种食物，简单但是有趣。
华夏是个有地域文化的地方，饮食也是这样，只是太过复杂，但是人们还是适当的进行了区分，比如说东南沿海喜欢吃鲜，西南人吃酸，华北喜欢盐香，东北人能吃辣等等。
但是你确定只有东北人能吃辣？周松想川省人肯定不服气，山城人更不服气，雾南省桂省湘省集体不服气。
“贵省是一个多民族地区，天无三日晴，气候潮湿，食料不易保存。先民在实践中创出了酸菜的多种制法，延长了食物的保存时间，逐渐养成了制酸、食酸的习惯。酸汤具有开胃健脾之功效，去贵省山区几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的几十个。制酸汤，食酸食已成为贵省地区一大特色了。”
“贵省酸汤的种类有很多，若以汤的质量和清澈度来分有：高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；以汤的原料划有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等；如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。”
“传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中，加入5千克清水，充分溶解后倒入锅中置火上，边加热边搅拌，再将10
(本章未完,请翻页)