第五百七十二章 龙井虾仁
『如果章节错误，点此举报』
第(2/3)页
一样，露出了好奇的神情。
周松笑着坐了下来，将身上的围裙取了下来。
“龙井虾仁，这是我老家杭城的一道名菜，在厢港这边并不多见。”
确实，龙井虾仁这道菜在全华夏并没有太强的知名度，尤其是在厢港这个粤菜遍布的地区，粤菜本身在两广地区就有着绝对的统治地位，就算是在有着地方菜桂菜的桂省，粤菜都有着通知般的地位。
而且东南菜系想必其他地区有着更多的相似性，共同点都有清淡一个关键词。
所以浙菜在粤省来说，并不是十分的普及。
“龙井虾仁？”王家未疑惑的说。
随即眉毛一挑：“我知道了，当年我去杭城的时候，曾经在馆子里面吃到过这道菜，只是现在看周先生的和当年的还有很大的不同啊。”
盛佳颖疑惑的问：“哪里不同？不都是一道菜么？”
王家未沉吟了一下：“记得当初我吃的龙井虾仁通体都是玉白色的，只是龙井茶叶在一旁点缀着绿色而已，怎么周先生的这道菜，虾仁上面已经遍布这好看的绿色了？”
周松笑了笑：“家传秘方，不告诉你们。”
众人一愣，随即笑了出来。
茶叶入馔，古已有之。据唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。相传，清末徽省的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。
《古今食事》里曾提及：“翁同龢创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。”
相传，杭城厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。
二十世纪二十年代起，龙井虾仁开始流行于杭城百姓家庭中；三十年代时，常熟厨师将其列入菜谱中；建国初期，龙井虾仁名列杭成城名菜中，而且当年米国总统尼克松访华夏时，开国总理在杭城设宴招待，菜单
(本章未完,请翻页)
第(2/3)页
一样，露出了好奇的神情。
周松笑着坐了下来，将身上的围裙取了下来。
“龙井虾仁，这是我老家杭城的一道名菜，在厢港这边并不多见。”
确实，龙井虾仁这道菜在全华夏并没有太强的知名度，尤其是在厢港这个粤菜遍布的地区，粤菜本身在两广地区就有着绝对的统治地位，就算是在有着地方菜桂菜的桂省，粤菜都有着通知般的地位。
而且东南菜系想必其他地区有着更多的相似性，共同点都有清淡一个关键词。
所以浙菜在粤省来说，并不是十分的普及。
“龙井虾仁？”王家未疑惑的说。
随即眉毛一挑：“我知道了，当年我去杭城的时候，曾经在馆子里面吃到过这道菜，只是现在看周先生的和当年的还有很大的不同啊。”
盛佳颖疑惑的问：“哪里不同？不都是一道菜么？”
王家未沉吟了一下：“记得当初我吃的龙井虾仁通体都是玉白色的，只是龙井茶叶在一旁点缀着绿色而已，怎么周先生的这道菜，虾仁上面已经遍布这好看的绿色了？”
周松笑了笑：“家传秘方，不告诉你们。”
众人一愣，随即笑了出来。
茶叶入馔，古已有之。据唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。相传，清末徽省的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。
《古今食事》里曾提及：“翁同龢创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。”
相传，杭城厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。
二十世纪二十年代起，龙井虾仁开始流行于杭城百姓家庭中；三十年代时，常熟厨师将其列入菜谱中；建国初期，龙井虾仁名列杭成城名菜中，而且当年米国总统尼克松访华夏时，开国总理在杭城设宴招待，菜单
(本章未完,请翻页)