第一千零五十八章 牛肉面的历史
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皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内茳牛肉面历来就很有名气，是内茳美食不可或缺的重要组成部分，当今又涌现出很多新品种，比如资中的兔儿面等等。
内茳牛肉面，是川省内茳市的著名特色小吃。
先说这主要的食材，面条，都是采用新鲜的机制面，也称之为“水叶子面”或者“碱水面”。这种面条比较薄，碱性比较大，一般店家都用一口大锅烧水，滚开以后把面条扔进去，用长长的竹筷划拉开来，煮一分多钟就捞起来，不黏口，还有嚼劲。
辣椒是晒干以后用油煎过，放石臼里面捣成碎片的，川省人吃称之为“糍粑海椒”，这个是关键的部分，如果用一般的干辣椒就会干干的辣，而少了辣椒的香味。
辅料牛肉是之前选用上好的精肉用老姜、香料、酱油烧制而成，一般晚上店家会烧一大锅牛肉放一边备用，牛肉酥烂，极为入味。调料里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、少许的醋，有的地方还加入猪板油，味道更是鲜美。内茳人煮面条喜欢放香莴笋的叶子或者香菜，红彤彤的一碗面条上面覆盖着几片青翠欲滴的叶子，色香味俱全。
聊到内茳牛肉面的时候，智能甚至调皮的跟周松说了一下哪里的内茳牛肉面最是正宗，引起了周松很大的兴趣。
要说最正宗的、最地道的内茳牛肉面面馆，当然要数内茳二中门口的北方水饺，新六中门口的老创一小吃，老六中门口的长生面，内茳北街面馆、内茳回味面馆。很早以前内茳有名气的面是北街上“味中美”的牛肉面，当今更多的美味涌现，排名靠前的则是“回味”、民族路的“志强”、西门桥头的“寡妇面”等。作为老字号，已经纵横内茳多年，做出来的内茳牛肉面都很让人“内牛满面”，好吃到爆。
有机会周松是一定要去品尝一番的。
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皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内茳牛肉面历来就很有名气，是内茳美食不可或缺的重要组成部分，当今又涌现出很多新品种，比如资中的兔儿面等等。
内茳牛肉面，是川省内茳市的著名特色小吃。
先说这主要的食材，面条，都是采用新鲜的机制面，也称之为“水叶子面”或者“碱水面”。这种面条比较薄，碱性比较大，一般店家都用一口大锅烧水，滚开以后把面条扔进去，用长长的竹筷划拉开来，煮一分多钟就捞起来，不黏口，还有嚼劲。
辣椒是晒干以后用油煎过，放石臼里面捣成碎片的，川省人吃称之为“糍粑海椒”，这个是关键的部分，如果用一般的干辣椒就会干干的辣，而少了辣椒的香味。
辅料牛肉是之前选用上好的精肉用老姜、香料、酱油烧制而成，一般晚上店家会烧一大锅牛肉放一边备用，牛肉酥烂，极为入味。调料里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、少许的醋，有的地方还加入猪板油，味道更是鲜美。内茳人煮面条喜欢放香莴笋的叶子或者香菜，红彤彤的一碗面条上面覆盖着几片青翠欲滴的叶子，色香味俱全。
聊到内茳牛肉面的时候，智能甚至调皮的跟周松说了一下哪里的内茳牛肉面最是正宗，引起了周松很大的兴趣。
要说最正宗的、最地道的内茳牛肉面面馆，当然要数内茳二中门口的北方水饺，新六中门口的老创一小吃，老六中门口的长生面，内茳北街面馆、内茳回味面馆。很早以前内茳有名气的面是北街上“味中美”的牛肉面，当今更多的美味涌现，排名靠前的则是“回味”、民族路的“志强”、西门桥头的“寡妇面”等。作为老字号，已经纵横内茳多年，做出来的内茳牛肉面都很让人“内牛满面”，好吃到爆。
有机会周松是一定要去品尝一番的。