第一千零四十四章 怀石料理
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代的变化开始创新，新一代的创意怀石，延续原味烹调的精神，却打破了过于讲究的传统怀石作风，首先在出菜顺序上，传统怀石必有的七点前菜也就是七种繁复做工的小菜、碗盛、生鱼片、扬物、煮物、烧物及食事，过去一定得照顺序上菜，新派怀石料理则谨守先冷菜再热菜的顺序，不坚持何种料理先出菜，让师傅更能灵活调配菜色。”
周松点点头，看似是很普通的变化，但是对于料理的文化层面来讲，却是大的改变。
任何一种创新，都是从观念开始转变的。
“再来就是烹调上，也跳脱传统琉球调味，加入欧式料理风格，如欧洲香料牛膝草，就可以运用在海胆泥的调味，以及牛肉、干贝的调味酱汁中；意大利白酒则可以加入梅子酱中，或加在枇杷中做成美味配菜；甚至直接以意大利红酒醋调味，呈现欧琉结合的创意怀石新潮流。”
“琉球料理很重要的一个组成部分就是文化。”
智能换换的说道。
“怀石料理也是如此，怀石来自于禅道；为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为怀石；后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。这里面琢磨一下很有意思，最后的美食在开始，是与抵制饥饿相关。”
“但怀石料理却从提供听禅茶点开始，发挥琉球料理取材为先的特长，更是把贴近自然却同时享受人间美食的本领发挥到了淋漓尽致。生食的食物自然要鲜，取材时间和保存，取材部位和方法都会非常的下功夫；而生食本身也成为对新鲜考量的严格标准。祖先说美食，也是越人的鲜字代表最高境界；很有道理。熟食自然也占了很大的比重。烹饪的工具中，各种石材的选用最有意思，也有部分的铁板，但是铁板类的一般会垫以植物的叶子，避免和铁板的直接接触。各种装盛工具也件件是陶制工艺
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代的变化开始创新，新一代的创意怀石，延续原味烹调的精神，却打破了过于讲究的传统怀石作风，首先在出菜顺序上，传统怀石必有的七点前菜也就是七种繁复做工的小菜、碗盛、生鱼片、扬物、煮物、烧物及食事，过去一定得照顺序上菜，新派怀石料理则谨守先冷菜再热菜的顺序，不坚持何种料理先出菜，让师傅更能灵活调配菜色。”
周松点点头，看似是很普通的变化，但是对于料理的文化层面来讲，却是大的改变。
任何一种创新，都是从观念开始转变的。
“再来就是烹调上，也跳脱传统琉球调味，加入欧式料理风格，如欧洲香料牛膝草，就可以运用在海胆泥的调味，以及牛肉、干贝的调味酱汁中；意大利白酒则可以加入梅子酱中，或加在枇杷中做成美味配菜；甚至直接以意大利红酒醋调味，呈现欧琉结合的创意怀石新潮流。”
“琉球料理很重要的一个组成部分就是文化。”
智能换换的说道。
“怀石料理也是如此，怀石来自于禅道；为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为怀石；后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。这里面琢磨一下很有意思，最后的美食在开始，是与抵制饥饿相关。”
“但怀石料理却从提供听禅茶点开始，发挥琉球料理取材为先的特长，更是把贴近自然却同时享受人间美食的本领发挥到了淋漓尽致。生食的食物自然要鲜，取材时间和保存，取材部位和方法都会非常的下功夫；而生食本身也成为对新鲜考量的严格标准。祖先说美食，也是越人的鲜字代表最高境界；很有道理。熟食自然也占了很大的比重。烹饪的工具中，各种石材的选用最有意思，也有部分的铁板，但是铁板类的一般会垫以植物的叶子，避免和铁板的直接接触。各种装盛工具也件件是陶制工艺
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