第九百九十四章 糊和辣
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对于胡辣汤，朱老敢说整个华夏在制作胡辣汤上能超越他的。
不多。
而对于胡辣汤的种类，朱老已经完全可以做到取百家之长的地步了。
宛城胡辣汤吸取各地胡辣汤之长，结合宛城人的口味，形成宛城当地特色。完成胡辣汤也是以牛羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。喝宛城胡辣汤，第一口，平淡无奇，第二口，清香和微麻慢慢袭来，三口四口，麻辣鲜香冲口而出，一碗喝完，麻辣过瘾，鲜香可口，回味无穷，很想再来一碗。宛城胡辣汤在原料选择上更为简约明快：熟羊肉或牛肉和面筋照例是要的，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜和木耳代之。宛城胡辣汤，浓淡适口，麻辣鲜香。也是胡辣汤中的极品。
汝州胡辣汤有荤素两种，汝州胡辣汤以素食更佳。支锅的竹桶有一米多高，两头粗，中间细，很像立起来的朝鲜族的腰鼓。两寸来宽的锅沿上堆簇着炸得金黄的鸡蛋丝、墨绿的豆角段、鲜红的辣椒丝、外黄内白的豆腐丝、白中透绿的葱丝……在蒸腾热气的衬托下，简直是一幅绝好的水彩画。做汤选用上好的胡椒粉，还一定要用汝州柔韧顺滑的粉条。舀一碗热汤，捏几撮菜，最好放一小勺醋，就构成了汝州的胡辣汤。在喝胡辣汤时，配上一些油条，水煎包，这就是一顿非常地道的汝州早餐。
鲁山县，古鲁阳。其胡 辣汤也养育着鲁山儿女们，也有悠久历史，其配料为精选牛、羊肉片、豆腐丝、粉皮、面粉、葱、胡椒、其它佐料等熬制而成。鲁山胡辣汤与其它地方不同的是加入了粉皮，在吃粥的同时也加入了口感的Q劲，使其更为精妙！在鲁山县城主要有老城门两家、钢厂路口几家极为正宗。如果说有人不喜欢吃什么饭菜，但没有一个鲁山人说不喜欢吃鲁山胡辣汤的。不说县城，鲁山县的每个村镇早上都会有卖有胡辣汤的。或是流动推车点、或是固定摊点。凡是有条件机会吃上胡
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对于胡辣汤，朱老敢说整个华夏在制作胡辣汤上能超越他的。
不多。
而对于胡辣汤的种类，朱老已经完全可以做到取百家之长的地步了。
宛城胡辣汤吸取各地胡辣汤之长，结合宛城人的口味，形成宛城当地特色。完成胡辣汤也是以牛羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。喝宛城胡辣汤，第一口，平淡无奇，第二口，清香和微麻慢慢袭来，三口四口，麻辣鲜香冲口而出，一碗喝完，麻辣过瘾，鲜香可口，回味无穷，很想再来一碗。宛城胡辣汤在原料选择上更为简约明快：熟羊肉或牛肉和面筋照例是要的，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜和木耳代之。宛城胡辣汤，浓淡适口，麻辣鲜香。也是胡辣汤中的极品。
汝州胡辣汤有荤素两种，汝州胡辣汤以素食更佳。支锅的竹桶有一米多高，两头粗，中间细，很像立起来的朝鲜族的腰鼓。两寸来宽的锅沿上堆簇着炸得金黄的鸡蛋丝、墨绿的豆角段、鲜红的辣椒丝、外黄内白的豆腐丝、白中透绿的葱丝……在蒸腾热气的衬托下，简直是一幅绝好的水彩画。做汤选用上好的胡椒粉，还一定要用汝州柔韧顺滑的粉条。舀一碗热汤，捏几撮菜，最好放一小勺醋，就构成了汝州的胡辣汤。在喝胡辣汤时，配上一些油条，水煎包，这就是一顿非常地道的汝州早餐。
鲁山县，古鲁阳。其胡 辣汤也养育着鲁山儿女们，也有悠久历史，其配料为精选牛、羊肉片、豆腐丝、粉皮、面粉、葱、胡椒、其它佐料等熬制而成。鲁山胡辣汤与其它地方不同的是加入了粉皮，在吃粥的同时也加入了口感的Q劲，使其更为精妙！在鲁山县城主要有老城门两家、钢厂路口几家极为正宗。如果说有人不喜欢吃什么饭菜，但没有一个鲁山人说不喜欢吃鲁山胡辣汤的。不说县城，鲁山县的每个村镇早上都会有卖有胡辣汤的。或是流动推车点、或是固定摊点。凡是有条件机会吃上胡
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