第八百七十五章 潮州菜
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焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。”
“华夏最高端的菜系？”
周松诧异的在心里问道。
此时，季老板已经开始吩咐人去准备比试需要的食材和工具了，周松等人包括方小信都坐在一旁开始等到。
“没错，华夏最高端菜系。”
周松笑了一下，这招牌倒是响亮的很啊。
“据华夏史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。”
“近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的华夏名菜之一。”
“现在我们谈论潮菜美食，很少人愿意正视它的闽南渊源。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼指加香菇丝和白肉丁的古法、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，注重养生等，也同时是闽南菜的特点。”
“潮汕与闽南的饮食文化共同点甚至可以追溯到更远，如同属史前时期的浮滨文化，同样存在剥食后由蛎壳堆集的贝丘遗址。很多由闽入潮的福老及其先祖也都是中原的名门望族。他们或者是为躲避战乱南迁而来的，或者是罢官后占籍潮地，总之多数出身富贵门第，是所谓的钟鸣鼎食之家。正是他们，带来了中原先进的饮食文化和精细的烹调技艺，并且最终使潮菜由蛮俗升华为一种美食。”
“正因潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。在魔都科学技术出版社1979年出版的华夏名菜点选编六册书中，潮州菜与闽菜就被同册汇编到《建福潮州菜点选编》，而没有被汇编到《粤菜点选编》一书。”
智能分普及进行到了一半。
周松的眼神已经变得不同了。
闽菜？
潮州菜的起源
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焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。”
“华夏最高端的菜系？”
周松诧异的在心里问道。
此时，季老板已经开始吩咐人去准备比试需要的食材和工具了，周松等人包括方小信都坐在一旁开始等到。
“没错，华夏最高端菜系。”
周松笑了一下，这招牌倒是响亮的很啊。
“据华夏史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。”
“近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的华夏名菜之一。”
“现在我们谈论潮菜美食，很少人愿意正视它的闽南渊源。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼指加香菇丝和白肉丁的古法、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，注重养生等，也同时是闽南菜的特点。”
“潮汕与闽南的饮食文化共同点甚至可以追溯到更远，如同属史前时期的浮滨文化，同样存在剥食后由蛎壳堆集的贝丘遗址。很多由闽入潮的福老及其先祖也都是中原的名门望族。他们或者是为躲避战乱南迁而来的，或者是罢官后占籍潮地，总之多数出身富贵门第，是所谓的钟鸣鼎食之家。正是他们，带来了中原先进的饮食文化和精细的烹调技艺，并且最终使潮菜由蛮俗升华为一种美食。”
“正因潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。在魔都科学技术出版社1979年出版的华夏名菜点选编六册书中，潮州菜与闽菜就被同册汇编到《建福潮州菜点选编》，而没有被汇编到《粤菜点选编》一书。”
智能分普及进行到了一半。
周松的眼神已经变得不同了。
闽菜？
潮州菜的起源
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