第五百四十九章 赣菜
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王鹏早就知道自己这次的对手是徽菜传人了，本来他想着可能就是徽菜在豫省的分支来参赛，再过一点可能就是徽菜正统中的高手来参赛。
这些人，不管是谁，自己都有一战之力。
可是当他看到风亦水的时候，懵逼了。
这小子不是已经继任了么？现在都是少主了怎么出现在这里？
应该是来给手下打气的吧，听说他为人很亲善，越是这么想，王鹏越是觉得有道理。
“真没想到今天的对手竟然是王叔啊，待会可要多多让着亦水啊。”
眼前的风亦水的笑嘻嘻的说。
王鹏真想现在就回家了。
作为赣菜这一次的代表，王鹏其实是很随意的，其实不光是王鹏随意，这一次赣菜也没有抱太多的期望。
原因就是这些年赣菜的青黄不接。
赣菜是江省地区传统饮食文化的总称，具有浓郁地域特色。赣菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。传统意义上的赣菜主要由省城昌市、上绕、茳、赣东、赣南五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市及少数民族地区特色菜肴而成。
赣菜作为传统饮食文化中的一朵奇葩，有着数千年饮食文化的积淀。《后汉书》中的《豫章记》称江省“嘉蔬精稻，擅味八方”。清代袁枚的《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉”。
但是随着近些年传统料理的不景气，受到西方饮食的剧烈冲击，赣菜已经开始没落了，就算是在江省，能吃到地道的赣菜都没有那么容易。
这何尝不是一种悲哀呢？
现在的华夏，还有几个人知道赣菜呢？每个人都知道肯德基，但是十三亿人还有几个人知道赣菜？能说出一道赣菜的名菜呢？
赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”。
赣菜制作颇讲求程序。在刀工处理上，有三法十八种，要求厚薄均匀，长短一致，不能藕断丝连。配料时注重营养成分的搭配和利用药膳的营养原则，追求高蛋白、低脂肪的饮食效果。上浆挂糊采用面粉和生粉均可，但必须在加热前上浆。烹调时注意调味和火候。菜成后，还要选好盛具，讲
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王鹏早就知道自己这次的对手是徽菜传人了，本来他想着可能就是徽菜在豫省的分支来参赛，再过一点可能就是徽菜正统中的高手来参赛。
这些人，不管是谁，自己都有一战之力。
可是当他看到风亦水的时候，懵逼了。
这小子不是已经继任了么？现在都是少主了怎么出现在这里？
应该是来给手下打气的吧，听说他为人很亲善，越是这么想，王鹏越是觉得有道理。
“真没想到今天的对手竟然是王叔啊，待会可要多多让着亦水啊。”
眼前的风亦水的笑嘻嘻的说。
王鹏真想现在就回家了。
作为赣菜这一次的代表，王鹏其实是很随意的，其实不光是王鹏随意，这一次赣菜也没有抱太多的期望。
原因就是这些年赣菜的青黄不接。
赣菜是江省地区传统饮食文化的总称，具有浓郁地域特色。赣菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。传统意义上的赣菜主要由省城昌市、上绕、茳、赣东、赣南五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市及少数民族地区特色菜肴而成。
赣菜作为传统饮食文化中的一朵奇葩，有着数千年饮食文化的积淀。《后汉书》中的《豫章记》称江省“嘉蔬精稻，擅味八方”。清代袁枚的《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉”。
但是随着近些年传统料理的不景气，受到西方饮食的剧烈冲击，赣菜已经开始没落了，就算是在江省，能吃到地道的赣菜都没有那么容易。
这何尝不是一种悲哀呢？
现在的华夏，还有几个人知道赣菜呢？每个人都知道肯德基，但是十三亿人还有几个人知道赣菜？能说出一道赣菜的名菜呢？
赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”。
赣菜制作颇讲求程序。在刀工处理上，有三法十八种，要求厚薄均匀，长短一致，不能藕断丝连。配料时注重营养成分的搭配和利用药膳的营养原则，追求高蛋白、低脂肪的饮食效果。上浆挂糊采用面粉和生粉均可，但必须在加热前上浆。烹调时注意调味和火候。菜成后，还要选好盛具，讲
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