第四百九十四章 决出
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“广府人喝老火汤的历史由来已久，这与羊城湿热的气候密切相关，而且羊城汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了羊城人生活中必不可少的一个内容，与羊城凉茶一道当仁不让地成了羊城饮食文化的标志。俗语说：宁可食无菜，不可食无汤。”
“更有人编了句不会吃的吃肉，会吃的喝汤的说法。先上汤，后上菜，几乎成为羊城宴席的既定格局。在这炎热的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火汤，个中味道，实在让大家惬意不已。”
先上汤，后上菜？这倒是有点新奇，在华夏的北方，汤其实来的并不重要，当然并不是北方人不喝汤，但是大名鼎鼎的羊头汤就让多少中部人热爱不已，只是，汤对于宴席，哪怕是对于家常的重要性而言，和南方还是有差距的。
在北方，吃完饭，有个大米汤就可以了。
在南方，有多少汤？数不过来，各地都有自己的汤，荤汤素汤甚至水果汤五花八门不一列举。
只是，就算是南方，通常也是先菜后汤，或者边吃菜边喝汤，似羊城人这般，先汤后菜，倒也是少见。
“广府人的老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有羊城地方特色的靓汤，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。”
“汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。”
果不其然，周松刚才还在想南方的汤的种类繁多的时候，智能随意总结了一下羊城的汤就已经是令人眼花缭乱了。
而听到这些普及，就算是周松都陷入了亢奋的状态。
“
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“广府人喝老火汤的历史由来已久，这与羊城湿热的气候密切相关，而且羊城汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了羊城人生活中必不可少的一个内容，与羊城凉茶一道当仁不让地成了羊城饮食文化的标志。俗语说：宁可食无菜，不可食无汤。”
“更有人编了句不会吃的吃肉，会吃的喝汤的说法。先上汤，后上菜，几乎成为羊城宴席的既定格局。在这炎热的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火汤，个中味道，实在让大家惬意不已。”
先上汤，后上菜？这倒是有点新奇，在华夏的北方，汤其实来的并不重要，当然并不是北方人不喝汤，但是大名鼎鼎的羊头汤就让多少中部人热爱不已，只是，汤对于宴席，哪怕是对于家常的重要性而言，和南方还是有差距的。
在北方，吃完饭，有个大米汤就可以了。
在南方，有多少汤？数不过来，各地都有自己的汤，荤汤素汤甚至水果汤五花八门不一列举。
只是，就算是南方，通常也是先菜后汤，或者边吃菜边喝汤，似羊城人这般，先汤后菜，倒也是少见。
“广府人的老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有羊城地方特色的靓汤，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。”
“汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。”
果不其然，周松刚才还在想南方的汤的种类繁多的时候，智能随意总结了一下羊城的汤就已经是令人眼花缭乱了。
而听到这些普及，就算是周松都陷入了亢奋的状态。
“
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