第四百九十二章 梅菜扣肉

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将目光聚集在了两道菜上，单单是看卖相，两道菜就已经让人垂涎欲滴了，这时候大家都羡慕起了魏师傅来，能够吃到这样两道高手用心烹制的美食真是一大幸事啊。

魏师傅稍作犹豫之后拿起了筷子，动手夹起了梅菜扣肉，他没有先品尝扣肉而是先夹了一点梅干菜到口中，闭上了眼睛。

宴厅里鸦雀无声，许久魏师傅睁开了眼睛，赞叹的点了点头随即又夹起了一块肉，整个的放入了口中。

先吃梅菜扣肉是有讲究的，作为品菜，将汤品放在最后更加的公平一些。

“哔哔，哔哔。”智能的声音不出所料的传了过来。

周松就知道智能是一定会出现的，梅菜扣肉绝对是粤菜中的佼佼者，在华夏也是名菜，基本上可以说是家喻户晓，早年间北方很少会吃这道菜，后来随着粤省人的推广，在很多地方都有了梅菜扣肉这道菜，从粤菜名菜到家常必备，梅菜扣肉也影响了多少华夏人的味蕾。

“梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以粤省梅洲最具代表性。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。”

周松点点头，想要将猪肉做出肥而不腻是非常的讲究水平的，猪肉和其他的肉质不同，本身的肥腻感会更重一些，而且口感来说和牛羊肉等相比在嚼劲上也略输一筹。

而梅菜扣肉如何能解决这个问题，并且让梅干菜的特色和质感发挥出来，起到相辅相成的效果才是这道菜成功的根本。

就在智能还在普及梅菜扣肉的时候，魏师傅放下了筷子端起茶杯朗了朗口，准备品尝下一道菜了。

周松看向许老和冯龙，从他们的脸上看不出一点波澜。

究竟谁能技高一筹呢？......