第二百四十一章 粉皮辣鱼！
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的传人，这一套小刀功记法娴熟，绝对是练家子啊。”
坐在椅子上的一位老太太感慨的说道。
“没错，鲁菜虽然并不十分的讲究刀法，但是若能兼顾，可想平日的努力啊。”
另一位老人也是附和的说道。
凌霜华此刻没有理会旁人的议论，而是专心致志的在自己的料理上，只是当他将步骤一步步的完成的时候，站在一旁一直观看的顾莫言脸色有点不对了。
若是没有看错，凌霜华的这道菜，应该就是粉皮辣鱼了。
旁人可能对于粉皮辣鱼还不是十分的了解，但是顾莫言却是再清楚不过了，这粉皮辣鱼在同和居中从未出现过，其实每家不仅是每家鲁菜馆，就是华夏所有的餐馆，不论档次高低，都会有自己的招牌菜。
而这粉皮辣鱼，就是当年鲁菜的招牌菜之一，只是真正让顾莫言震惊的还不是这些，若是单论招牌菜，顾莫言自信同和居的招牌菜也绝非凡品，但是这粉皮辣鱼却不同。
原因就是，这是一道已经失传的鲁菜。
粉皮辣鱼，曾经是鲁菜的招牌之一，作为鲁菜中相对较少的河鲜菜，本身十分的受喜爱，但是因为历史的原因，粉皮辣鱼在近代开始渐渐的失传，当然，一些地方依旧会有这道菜出现，只是终究没有正宗的味道。
倒是近年浙菜中开始出现粉皮辣鱼的菜名，但是和鲁菜的做法却有大大的不同。
但是现在，顾莫言知道，凌霜华做的，绝对是正宗的粉皮辣鱼。
看着凌霜华认真的样子，顾莫言的脸色阴沉了下来，也许，是自己太小瞧他了。
将活鲤鱼肉切成长3厘米、1厘米的厚片，干粉皮掰成3厘米见方的小片，用温水泡软。鸡汤、甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色、青柿椒段、红辣椒段和鱼肉一起放入锅内,置旺火上烧开后，再改用小火煮5分钟，加入粉皮，再煮15分钟左右，淋上芝麻油。
这其中的每一个步骤凌霜华都掌握的精益求精，他的手是中没有离开过案板，在正确的时间做出正确的步骤，
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的传人，这一套小刀功记法娴熟，绝对是练家子啊。”
坐在椅子上的一位老太太感慨的说道。
“没错，鲁菜虽然并不十分的讲究刀法，但是若能兼顾，可想平日的努力啊。”
另一位老人也是附和的说道。
凌霜华此刻没有理会旁人的议论，而是专心致志的在自己的料理上，只是当他将步骤一步步的完成的时候，站在一旁一直观看的顾莫言脸色有点不对了。
若是没有看错，凌霜华的这道菜，应该就是粉皮辣鱼了。
旁人可能对于粉皮辣鱼还不是十分的了解，但是顾莫言却是再清楚不过了，这粉皮辣鱼在同和居中从未出现过，其实每家不仅是每家鲁菜馆，就是华夏所有的餐馆，不论档次高低，都会有自己的招牌菜。
而这粉皮辣鱼，就是当年鲁菜的招牌菜之一，只是真正让顾莫言震惊的还不是这些，若是单论招牌菜，顾莫言自信同和居的招牌菜也绝非凡品，但是这粉皮辣鱼却不同。
原因就是，这是一道已经失传的鲁菜。
粉皮辣鱼，曾经是鲁菜的招牌之一，作为鲁菜中相对较少的河鲜菜，本身十分的受喜爱，但是因为历史的原因，粉皮辣鱼在近代开始渐渐的失传，当然，一些地方依旧会有这道菜出现，只是终究没有正宗的味道。
倒是近年浙菜中开始出现粉皮辣鱼的菜名，但是和鲁菜的做法却有大大的不同。
但是现在，顾莫言知道，凌霜华做的，绝对是正宗的粉皮辣鱼。
看着凌霜华认真的样子，顾莫言的脸色阴沉了下来，也许，是自己太小瞧他了。
将活鲤鱼肉切成长3厘米、1厘米的厚片，干粉皮掰成3厘米见方的小片，用温水泡软。鸡汤、甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色、青柿椒段、红辣椒段和鱼肉一起放入锅内,置旺火上烧开后，再改用小火煮5分钟，加入粉皮，再煮15分钟左右，淋上芝麻油。
这其中的每一个步骤凌霜华都掌握的精益求精，他的手是中没有离开过案板，在正确的时间做出正确的步骤，
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