第一千零六十四章 准备齐全
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寒，风湿，类风湿等病，有滋阴补肾、强身壮体之功效，其营养价值极高，不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰城牛肉面的。
兰城牛肉面的面条本身抻制而成，但并不是它的独有特色。华夏许多地方的面都有抻面，只是熟制方法有别。拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条。抻出来的面要很细，就成了绝活。而无论多么细，兰城牛肉面的面条要求韧，俗称“有劲”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一捞又放下，面条能在碗里保持直立的形状片刻，否则就是“没有劲”，拉出来的面就不合格。抻面是未经发酵的“死面”，体积小含面多，一碗面里通常有半斤面粉。一些头回吃的大肚汉外行象吃普通面条一样，一口气吃上两碗，结果撑到晚上还不饿。
周松自然知道熬汤这一步的关键，但是说实话现在的条件满足不了，就算是云宫的档次再高，也没有青藏高原的牦牛肉。
不过料理师绝对是不能被食材限制的。
虽然没有青藏高原的牦牛肉，但是周松看到了厨台上的牛肉也是上等的牛肉，看起来也应该是经过层层筛选的牛肉。
用来做牛肉汤问题不大。
熬汤是牛肉面最关键的两个步骤之一，其中之一就是面，面搞定了之后就是汤。
汤和面的融合才是牛肉面最关键的程序。
将大锅架好，周松就开始了制汤的步骤，这一步相对前面拉面来说对周松的难度不打，毕竟之前做的汤不在少数，料理都有共同的一面，做起汤来周松倒是驾轻就熟。
一份上等的牛肉汤就这样在众人的眼前开始呈现，每一个步骤都做到了做好，而全程周松都没有了刚才的紧张，更多的是一种自如的状态。
当大锅里的汤味道开始逐渐变浓的时候，周松知道，自己的牛肉面，要完成了。
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寒，风湿，类风湿等病，有滋阴补肾、强身壮体之功效，其营养价值极高，不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰城牛肉面的。
兰城牛肉面的面条本身抻制而成，但并不是它的独有特色。华夏许多地方的面都有抻面，只是熟制方法有别。拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条。抻出来的面要很细，就成了绝活。而无论多么细，兰城牛肉面的面条要求韧，俗称“有劲”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一捞又放下，面条能在碗里保持直立的形状片刻，否则就是“没有劲”，拉出来的面就不合格。抻面是未经发酵的“死面”，体积小含面多，一碗面里通常有半斤面粉。一些头回吃的大肚汉外行象吃普通面条一样，一口气吃上两碗，结果撑到晚上还不饿。
周松自然知道熬汤这一步的关键，但是说实话现在的条件满足不了，就算是云宫的档次再高，也没有青藏高原的牦牛肉。
不过料理师绝对是不能被食材限制的。
虽然没有青藏高原的牦牛肉，但是周松看到了厨台上的牛肉也是上等的牛肉，看起来也应该是经过层层筛选的牛肉。
用来做牛肉汤问题不大。
熬汤是牛肉面最关键的两个步骤之一，其中之一就是面，面搞定了之后就是汤。
汤和面的融合才是牛肉面最关键的程序。
将大锅架好，周松就开始了制汤的步骤，这一步相对前面拉面来说对周松的难度不打，毕竟之前做的汤不在少数，料理都有共同的一面，做起汤来周松倒是驾轻就熟。
一份上等的牛肉汤就这样在众人的眼前开始呈现，每一个步骤都做到了做好，而全程周松都没有了刚才的紧张，更多的是一种自如的状态。
当大锅里的汤味道开始逐渐变浓的时候，周松知道，自己的牛肉面，要完成了。