第一千零五十九章 打假加州牛肉面
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新鲜的牛肚、牛心、牛肉氽烫后享用。唯冠上川味的红烧牛肉面，是弯弯独创，川省当地并无此味。
川味红烧牛肉面，有可能是从蓉城小吃小碗红汤牛肉将大块牛肉氽去血水后，入锅煮沸，再转文火煮至将熟，再将处理妥当的郫县豆瓣酱、花椒、八角、姜等，入牛肉汤锅微火慢熬而成，之后转变过来；将小碗红汤牛肉加上面，就成了川味红烧牛肉面。源头可能出于冈山眷村，之后风行台邶，再由退役老兵播布到弯弯各地的乡镇。
冈山是空军官校所在，官校自成都迁来，眷属多为川省人，如今著名的冈山辣豆瓣酱，就是仿川省郫县豆瓣酱制成。辣豆瓣酱是烹调川菜的主要调味料，川菜能够在弯弯风行一时，就是因为有了冈山生产的辣豆瓣酱。烹调川味红烧牛肉面，也非得使用辣豆瓣酱。所以川省味道的红烧牛肉面，非常可能出自冈山空军眷村。
故，世界牛肉面之都——台邶
当然，就算是周松，都不承认牛肉面之都会是台邶，分析的角度不同，理解自然不同。
川味牛肉面虽起于冈山，却流行台邶。最初在宝宫戏院旁的信义路旁廊下，有几档川味红烧牛肉面，其中一档迁至永康三角公园，成为后来的永康公园川味红烧牛肉面；其后还有林森南路康矮子与仁爱路、杭城南路的老张担担面。
五十年代初，为了整顿中华路一带违建的脏乱，中华路自北门至小南门间，建筑了八幢四层楼的中华商场，将随着新移民带入弯弯的各地小吃收纳于一地；不论是帝都冰镇酸梅汤、川省红油抄手、晋省刀削面、温城大馄饨、道口烧鸡、鲁省火烧等，都在此相继出现。而衡阳街附近的桃源街，则出现了一二十家的川味牛肉面大王，各个大王比邻而居、一字排开甚为少见，成为台邶街景一奇。当时厢港来台观光，必到此一游，摄影留念。
曾经和川味牛肉面同在台邶流行的
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新鲜的牛肚、牛心、牛肉氽烫后享用。唯冠上川味的红烧牛肉面，是弯弯独创，川省当地并无此味。
川味红烧牛肉面，有可能是从蓉城小吃小碗红汤牛肉将大块牛肉氽去血水后，入锅煮沸，再转文火煮至将熟，再将处理妥当的郫县豆瓣酱、花椒、八角、姜等，入牛肉汤锅微火慢熬而成，之后转变过来；将小碗红汤牛肉加上面，就成了川味红烧牛肉面。源头可能出于冈山眷村，之后风行台邶，再由退役老兵播布到弯弯各地的乡镇。
冈山是空军官校所在，官校自成都迁来，眷属多为川省人，如今著名的冈山辣豆瓣酱，就是仿川省郫县豆瓣酱制成。辣豆瓣酱是烹调川菜的主要调味料，川菜能够在弯弯风行一时，就是因为有了冈山生产的辣豆瓣酱。烹调川味红烧牛肉面，也非得使用辣豆瓣酱。所以川省味道的红烧牛肉面，非常可能出自冈山空军眷村。
故，世界牛肉面之都——台邶
当然，就算是周松，都不承认牛肉面之都会是台邶，分析的角度不同，理解自然不同。
川味牛肉面虽起于冈山，却流行台邶。最初在宝宫戏院旁的信义路旁廊下，有几档川味红烧牛肉面，其中一档迁至永康三角公园，成为后来的永康公园川味红烧牛肉面；其后还有林森南路康矮子与仁爱路、杭城南路的老张担担面。
五十年代初，为了整顿中华路一带违建的脏乱，中华路自北门至小南门间，建筑了八幢四层楼的中华商场，将随着新移民带入弯弯的各地小吃收纳于一地；不论是帝都冰镇酸梅汤、川省红油抄手、晋省刀削面、温城大馄饨、道口烧鸡、鲁省火烧等，都在此相继出现。而衡阳街附近的桃源街，则出现了一二十家的川味牛肉面大王，各个大王比邻而居、一字排开甚为少见，成为台邶街景一奇。当时厢港来台观光，必到此一游，摄影留念。
曾经和川味牛肉面同在台邶流行的
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